Как приготовить отличную чашку кофе?
Мы приготовили небольшие инструкции по завариванию кофе. Если вам нужна будет дополнительная информация, обращайтесь к бариста в наших кофейнях.
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/a7d/a7d0afded3d64148a1b17dc01da1a717/pomol_kofe_2x_1x.jpg)
ПОМОЛ
Идеально — молоть кофе непосредственно перед завариванием. В любой из наших кофеен кофе для тебя могут смолоть бесплатно. Но хранить его нужно в герметичной упаковке и не более недели. Степень помола подбирается для каждого способа заваривания индивидуально. Важно сделать помол равномерным, тогда вода будет контактировать со всеми кофейными частичками одинаково.
Правильные советы по приготовлению кофе
Используйте свежеобжаренный и свежемолотый кофе.
Храните открытый кофе 1 неделю и своевременно пополняйте запасы.
Тщательно и индивидуально подбирайте величину помола для каждого способа заваривания, это очень важно и играет решающую роль в успешном приготовлении напитка.
Используйте хорошую воду.
Выбирайте правильное соотношение воды и кофе по вкусу.
Старайтесь избегать кипения воды, так как это может разрушить вкусоароматические масла.
Соблюдайте индивидуальное время заваривания для каждого способа приготовления.
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/d3f/d3f2cfc8a4dcdc5cfb38dd3fbd57cb26/roster_2x_1x.jpg)
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/745/74578fa5299d95c37f977cbe43deffb3/zerna_kofe_2x_1x.jpg)
Кофейные зёрна
Во всем мире различают две основные ботанические разновидности кофейного дерева — арабика и робуста, хотя на самом деле их гораздо больше.
Кофейное дерево в разных регионах плодоносит в разные сезоны — обычно различают периоды основного урожая и малого урожая, которые незначительно отличаются размером ягод и также незначительно — вкусовыми качествами настоя. Считается, что чем выше произрастает кофейное дерево, тем более ароматный напиток получается из его зёрен.
Из чего же состоит кофейная ягода? Само зерно в кофейной ягоде защищено несколькими слоями, выполняющими разные функции. Основной задачей по обработке кофейных ягод непосредственно на плантации является удаление этих слоёв без повреждения самих зерен.
способы приготовления
ФРЕНЧ-ПРЕСС
Френч-пресс нужно прогреть, чтобы не было резкого перепада температур: залить в него горячую воду, перемешать и вылить.
После насыпать 20 г кофе, залить сначала 60 мл воды, несколько раз перемешать и оставить на 30 секунд.
Затем добавить 240 мл воды и засечь 3,5 минуты.
Перемешайте и продавите френч-прессом. Наливайте кофе в прогретую чашку, чтобы избежать перепада температур. Кофе готов!
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/8a1/8a13008a550bd41f97d6a406980744df/68F3ayAGCfw_2x_1x.jpg)
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/dd5/dd5844a582ed21acf35cf161d8d35e50/FilM6g6DEQ_2x_1x.jpg)
способы приготовления
ПУРОВЕР
Установите воронку на чашку, затем вставьте бумажный фильтр.
Нагрейте воду до 93 С и, как следует, промочите бумажный фильтр.
В увлажненный фильтр положите 17 г. молотого кофе. Залейте 30 мл воды на 30 секунд для предварительного заваривания.
Медленными движениями проливайте 210 мл. горячей воды через кофе.
Выньте фильтр с кофе и аккуратно отсоедините воронку от посуды. Кофе готов!
способы приготовления
Турка
Помелите кофе непосредственно перед приготовлением. Степень помола – самый мелкий, как «мука».
Далее необходимо добавить холодную, чистую, «хорошую» воду и молотый кофе, исходя из пропорции 7 г. на 100 мл. воды. Интенсивность нагрева необходимо подобрать таким образом, чтобы «пенка» поднималась к краю турки за 2-3 минуты, и это должно происходить один раз!
Когда это произошло, перелейте кофе в чашку и кофе готов!
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/a7c/a7cb957a70cfabaaa64d52b47d7edfbe/b0Nk_6HvEUo_2x_1x.jpg)
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/926/9261f0c6690b7270ef135a575f466f63/vakuumnaya_kofevarka3_2x_1x.jpg)
способы приготовления
Вакуумная кофеварка
Замочите тканевый фильтр в горячей воде в течение 5 минут, затем потяните за цепочку и закрепите его.
Залейте холодную, чистую воду 300 мл в нижний резервуар, соедините обе части кофеварки и установите снизу горелку.
Зажгите огонь, и пусть вода нагревается и переходит из нижнего в верхний резервуар. Когда это произойдёт, засыпьте 21 г. свежемолотого кофе. Как следует перемешайте и варите 1 минуту. Далее, потушите огонь.
Теперь заваренный кофе будет проходить обратно в нижний резервуар, фильтруясь через тканевый фильтр. Когда весь кофе перейдёт вниз – он готов!
способы приготовления
Кемекс
В воронку чистого и сухого кемекса вставить раскрытый бумажный фильтр. Нагреть воду до температуры около 93 С - идеально для заваривания кофе в кемексе. Обдать фильтр большим количеством воды. Слить воду, не снимая фильтра.
Насыпать 30 г молотого кофе, при этом он должен расположиться равномерной горкой, в которой делается небольшое углубление.
Подождите, пока вода впитается в кофе. Обычно этот процесс длится 30-40 секунд. Далее влейте часть воды, но очень медленно, двигаясь по окружности. Движения будут напоминать рисование спирали, от краев к центру. Общее количество воды 450 мл. Дождаться, пока весь объем воды пройдет через фильтр-пакет. Если вы выбрали правильный помол это время составит 3-4 минуты. Удалите фильтр и кофе готов!
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/67d/67d291fdeb093416fbb9d3141b5c3ab0/Kemeks_logo_2x_1x.jpg)
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/f87/f870268adaa50b7ea37d6b7a0ede0736/Clever-coffee_2x_1x.png)
способы приготовления
Клевер
Поместите бумажный фильтр в клевер и залейте горячей водой. Вода уберет привкус бумаги.
Засыпьте в фильтр 20 г. свежемолотого кофе и залейте в клевер 300 мл. воды 93 С. Через 30 секунд сломайте корочку ложкой, чтобы «освободить» аромат кофе, и накройте воронку клевер крышкой.
Спустя 2 минуты поставьте клевер на сервировочный чайник. Клапан откроется, и кофе начнет проходить в чайник.
При правильной степени помола, время фильтрации составит примерно 1 минуту.
После окончания фильтрации сразу же снимите клевер с чайника. Ваш кофе готов!
способы приготовления
Аэропресс
Положите бумажный фильтр на пластиковую крышку и закрепите на одном конце аэропресса, смочите водой и установите его на чашку фильтром вниз.
Засыпьте 15 г. свежемолотого кофе, при этом степень помола, примерно, как «грубая» соль. Залейте 30 мл воды, температура которой - 91 С - это будет предварительным завариванием. Через 30 секунд добавьте еще 210 мл. воды.
Далее аккуратно установите поршень в аэропресс и продавливайте с постоянным усилием в течение 30 секунд. Кофе готов!
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/789/7896fdce0652c0ea45b55b5ca8e76d79/Aeropress_2x_1x.jpg)
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/042/04218e87271e4ea8078c4983cfdae112/magister_stella2_2x_1x.jpg)
способы приготовления
Австралийский Лунго
Австралийский Лунго готовится на эспрессо машине, подобно эспрессо, но с иной степенью помола и временем заваривания.
В портафильтр необходимо помолоть 18-20 г. кофе, степень помола должна быть намного крупнее, чем для классического эспрессо. Необходимо подбирать степень помола индивидуально, для каждой кофемашины и сорта кофе.
Главный принцип приготовления, заключается в том, что в процессе заваривания получалось 200 мл. готового напитка в течение 30 сек.
Кофе готов!
узнавай кофе. открывай мир
Выбирая кофе домой, вся прелесть заключается в том, что можно не только пить всегда разный кофе, но и экспериментировать со способами заваривания. Если ваш запас кофе составляет на 1 неделю, то уже через несколько месяцев вы сможете познакомиться со всеми основными кофепроизводящими регионами:
- АФРИКА
- АМЕРИКА
- АЗИЯ
Вы можете выбрать смесь сортов Espresso Blend, обычно их используют для приготовления в эспрессо машине или моносорта, привезенные из какой-то определённой местности и за счет этого имеющие свои яркие, индивидуальные оттенки вкуса: фруктовые, ореховые, цитрусовые, ягодные, шоколадные и т.д. Не бойтесь спросить совета у бариста за стойкой, так как они, на самом деле, очень профессиональны, любят рассказывать о кофе, и, с радостью, помогут выбрать подходящий именно вам вариант.
Желаем вам приятного кофепития и ждем вас в наших кофейнях!
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b10812668/landing/b1a/b1a9f5f33e47c5dd284d41eb54d7d826/Kafe_2x_1x.jpg)
Каталог
Покупка
О нас
© 2024 Интернет-магазин Traveler's Coffee