Как приготовить отличную чашку кофе?

Мы приготовили небольшие инструкции по завариванию кофе. Если вам нужна будет дополнительная информация, обращайтесь к бариста в наших кофейнях.

ПОМОЛ




Идеально — молоть кофе непосредственно перед завариванием. В любой из наших кофеен кофе для тебя могут смолоть бесплатно. Но хранить его нужно в герметичной упаковке и не более недели. Степень помола подбирается для каждого способа заваривания индивидуально. Важно сделать помол равномерным, тогда вода будет контактировать со всеми кофейными частичками одинаково.

Правильные советы по приготовлению кофе

Используйте свежеобжаренный и свежемолотый кофе.

Храните открытый кофе 1 неделю и своевременно пополняйте запасы.

Тщательно и индивидуально подбирайте величину помола для каждого способа заваривания, это очень важно и играет решающую роль в успешном приготовлении напитка.

Используйте хорошую воду.

Выбирайте правильное соотношение воды и кофе по вкусу.

Старайтесь избегать кипения воды, так как это может разрушить вкусоароматические масла.

Соблюдайте индивидуальное время заваривания для каждого способа приготовления.

Кофейные зёрна


Во всем мире различают две основные ботанические разновидности кофейного дерева — арабика и робуста, хотя на самом деле их гораздо больше.

Кофейное дерево в разных регионах плодоносит в разные сезоны — обычно различают периоды основного урожая и малого урожая, которые незначительно отличаются размером ягод и также незначительно — вкусовыми качествами настоя. Считается, что чем выше произрастает кофейное дерево, тем более ароматный напиток получается из его зёрен.

Из чего же состоит кофейная ягода? Само зерно в кофейной ягоде защищено несколькими слоями, выполняющими разные функции. Основной задачей по обработке кофейных ягод непосредственно на плантации является удаление этих слоёв без повреждения самих зерен.

способы приготовления
ФРЕНЧ-ПРЕСС


Френч-пресс нужно прогреть, чтобы не было резкого перепада температур: залить в него горячую воду, перемешать и вылить. 

После насыпать 20 г кофе, залить сначала 60 мл воды, несколько раз перемешать и оставить на 30 секунд. 

Затем добавить 240 мл воды и засечь 3,5 минуты. 

Перемешайте и продавите френч-прессом. Наливайте кофе в прогретую чашку, чтобы избежать перепада температур. Кофе готов!

способы приготовления
ПУРОВЕР

Установите воронку на чашку, затем вставьте бумажный фильтр.

Нагрейте воду до 93 С и, как следует, промочите бумажный фильтр. 

В увлажненный фильтр положите 17 г. молотого кофе. Залейте 30 мл воды на 30 секунд для предварительного заваривания.

Медленными движениями проливайте 210 мл. горячей воды через кофе.

Выньте фильтр с кофе и аккуратно отсоедините воронку от посуды. Кофе готов!

способы приготовления
Турка


Помелите кофе непосредственно перед приготовлением. Степень помола – самый мелкий, как «мука». 

Далее необходимо добавить холодную, чистую, «хорошую» воду и молотый кофе, исходя из пропорции 7 г. на 100 мл. воды. Интенсивность нагрева необходимо подобрать таким образом, чтобы «пенка» поднималась к краю турки за 2-3 минуты, и это должно происходить один раз! 

Когда это произошло, перелейте кофе в чашку и кофе готов!

способы приготовления
Вакуумная кофеварка

Замочите тканевый фильтр в горячей воде в течение 5 минут, затем потяните за цепочку и закрепите его. 

Залейте холодную, чистую воду 300 мл в нижний резервуар, соедините обе части кофеварки и установите снизу горелку. 

Зажгите огонь, и пусть вода нагревается и переходит из нижнего в верхний резервуар. Когда это произойдёт, засыпьте 21 г. свежемолотого кофе. Как следует перемешайте и варите 1 минуту. Далее, потушите огонь. 

Теперь заваренный кофе будет проходить обратно в нижний резервуар, фильтруясь через тканевый фильтр. Когда весь кофе перейдёт вниз – он готов!

способы приготовления
Кемекс

В воронку чистого и сухого кемекса вставить раскрытый бумажный фильтр. Нагреть воду до температуры около 93 С - идеально для заваривания кофе в кемексе. Обдать фильтр большим количеством воды. Слить воду, не снимая фильтра. 

Насыпать 30 г молотого кофе, при этом он должен расположиться равномерной горкой, в которой делается небольшое углубление. 

Подождите, пока вода впитается в кофе. Обычно этот процесс длится 30-40 секунд. Далее влейте часть воды, но очень медленно, двигаясь по окружности. Движения будут напоминать рисование спирали, от краев к центру. Общее количество воды 450 мл. Дождаться, пока весь объем воды пройдет через фильтр-пакет. Если вы выбрали правильный помол это время составит 3-4 минуты. Удалите фильтр и кофе готов!

способы приготовления
Клевер

Поместите бумажный фильтр в клевер и залейте горячей водой. Вода уберет привкус бумаги.

Засыпьте в фильтр 20 г. свежемолотого кофе и залейте в клевер 300 мл. воды 93 С. Через 30 секунд сломайте корочку ложкой, чтобы «освободить» аромат кофе, и накройте воронку клевер крышкой.

Спустя 2 минуты поставьте клевер на сервировочный чайник. Клапан откроется, и кофе начнет проходить в чайник.

При правильной степени помола, время фильтрации составит примерно 1 минуту.

После окончания фильтрации сразу же снимите клевер с чайника. Ваш кофе готов!

способы приготовления
Аэропресс


Положите бумажный фильтр на пластиковую крышку и закрепите на одном конце аэропресса, смочите водой и установите его на чашку фильтром вниз.

Засыпьте 15 г. свежемолотого кофе, при этом степень помола, примерно, как «грубая» соль. Залейте 30 мл воды, температура которой - 91 С - это будет предварительным завариванием. Через 30 секунд добавьте еще 210 мл. воды.

Далее аккуратно установите поршень в аэропресс и продавливайте с постоянным усилием в течение 30 секунд. Кофе готов!

способы приготовления
Австралийский Лунго


Австралийский Лунго готовится на эспрессо машине, подобно эспрессо, но с иной степенью помола и временем заваривания.

В портафильтр необходимо помолоть 18-20 г. кофе, степень помола должна быть намного крупнее, чем для классического эспрессо. Необходимо подбирать степень помола индивидуально, для каждой кофемашины и сорта кофе.

Главный принцип приготовления, заключается в том, что в процессе заваривания получалось 200 мл. готового напитка в течение 30 сек.
Кофе готов!

узнавай кофе. открывай мир

Выбирая кофе домой, вся прелесть заключается в том, что можно не только пить всегда разный кофе, но и экспериментировать со способами заваривания. Если ваш запас кофе составляет на 1 неделю, то уже через несколько месяцев вы сможете познакомиться со всеми основными кофепроизводящими регионами:

- АФРИКА
- АМЕРИКА
- АЗИЯ


Вы можете выбрать смесь сортов Espresso Blend, обычно их используют для приготовления в эспрессо машине или моносорта, привезенные из какой-то определённой местности и за счет этого имеющие свои яркие, индивидуальные оттенки вкуса: фруктовые, ореховые, цитрусовые, ягодные, шоколадные и т.д. Не бойтесь спросить совета у бариста за стойкой, так как они, на самом деле, очень профессиональны, любят рассказывать о кофе, и, с радостью, помогут выбрать подходящий именно вам вариант.

Желаем вам приятного кофепития и ждем вас в наших кофейнях!

Cookie-файлы
Настройка cookie-файлов
Детальная информация о целях обработки данных и поставщиках, которые мы используем на наших сайтах
Аналитические Cookie-файлы Отключить все
Технические Cookie-файлы
Другие Cookie-файлы
Мы используем файлы Cookie для улучшения работы, персонализации и повышения удобства пользования нашим сайтом. Продолжая посещать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов Cookie. Подробнее о нашей политике в отношении Cookie.
Настроить Принять все
Cookies